Проект «Культура. Уз» в рамках своей рубрики «Большая прогулка», ставшей, судя по многочисленным отзывам наших читателей, довольно интересной и популярной среди них, размещает как наиболее интересные свои авторские материалы, так и статьи, присланные в редакцию от наших друзей и партнеров.

Читая эти публикации мы, следуя за автором, словно совершаем путешествие, получаем новые знания и яркие туристские впечатления.

Рассказывая об объектах туристского интереса, мы больше внимания уделяли историческим и архитектурным памятникам, не забывая и об особенностях культурной идентичности народов, населяющих страны и территории, куда непреодолимая тяга к путешествиям влечет наших авторов.

Одна из тем, к которой мы давно присматриваемся, связана с особенностями национальных кухонь народов мира, культурой потребления еды и напитков, в том числе и алкогольных. Словом, нас и, надеемся и вас, может заинтересовать гастрономический туризм, которому мы и хотим посвятить серию публикаций.

На наш взгляд, гастрономические путешествия создают особое туристское послевкусие, которое остается надолго. Конечно, для того, чтобы, сидя за компьютером, совершить вкусное путешествие надо уметь об этом «вкусно написать».

Полагаем, что автору первой публикации на тему гастрономического туризма в рубрике «Большая прогулка», это удалось.

Сегодня мы представляем материал нашего друга и большого профессионала из России Леонида Гелибтермана, автора новой книги «Большая книга гурмана-путешественника», которая вскоре выходит в свет. Кстати сказать, в этом издание есть и раздел, посвященный гастрономическому путешествию в Узбекистан. Надеемся, что после публикации книги мы познакомим читателей с этим разделом. Добавим, что автор является Председателем российского национального отделения International Wine and Food Society и международным судьей по винам и крепким алкогольным напиткам.

Вместе с ним мы побываем на самом отдаленном кусочке земли – острове Пасха. Приятного чтения!

Редакция проекта «Культура. Уз»

Остров Пасхи - это космос, нет, это даже больше!

Волею судеб, а точнее благодаря крупнейшему чилийскому производителю высококачественных вин кампании Concha y Toro, я оказался на маленьком островке, самом удалённом населённом клочке земли в мире, затерянном в глубинах Тихого океана. Островок этот был известен мне с детства благодаря книге Тура Хейердала «Аку-Аку». И вот он, остров Пасхи, после пятичасового перелёта из чилийской столицы Сантьяго, предстал передо мной во всей своей неброской красе.

Вообще то, название остров Пасхи (Isla de Pascua) местные жители не жалуют, впрочем как и другое Easter Island (что означает тоже самое но по-английски). И действительно, почему они должны его любить? В 1722 году голландский адмирал Якоб Раггевеен (Jacob Raggeveen) открыл остров для Западного мира аккурат в Пасхальное воскресенье и, соответственно, дал ему это название. Однако, местные жители появились здесь ой как задолго до появления европейцев. Первую волну эмиграции на остров возглавлял легендарный Ariki (король) Hotu Matu’a (Хоту Мату’а) из полинезийского сектора Hiva (Хива) и было это1500 лет тому назад. Переселенцы назвали остров Te-Pito-te-henua (Те-Пито-те-хенуа), что в переводе означает «Пуп Земли». Позднее появилось название Rapa Nui (Рапа Нуи, Большой Рапа), и местные жители стали именовать себя рапануйцами.

Несмотря на свою удалённость от всего остального мира, остров привлекал внимание многих известных путешественников, среди которых были англичанин Джеймс Кук, французский капитан Лаперуз, русский мореплаватель Юрий Лисянский. В 1888 году, благодаря титаническим дипломатическим усилиям лейтенанта-командера чилийского военно-морского флота Policarpo Toro (Поликарпо Торо), островитяне решили присоединиться к Чили. Правда, ближайший чилийский город Cardera (Кардера), находится в 3700 километрах от Рапа Нуи поэтому, влияние Чили на уклад жизни местных жителей имеет свои пределы. Сейчас на острове живёт порядка 3800 человек, большинство из них в районе Hanga Roa (Ханга Роа), практически единственном обитаемом месте на Рапа Нуи. Жизнь аборигенов устроена так, что на острове нет городов и даже посёлков. Есть некое поселение, в котором расположен офис губернатора острова, военные казармы, несколько пунктов проката автомобилей и здание местного «Ротари-клуба»(!). Земля находится, в принципе, в общественной собственности, и, чтобы получить разрешение на строительство, надо заручиться поддержкой народа. Язык местных жителей, как можно легко догадаться называется Rapa Nui, и имеет полинезийские корни. Практически полная географическая изоляция острова сохранила местный язык как язык, а не как диалект. Сейчас, язык Rapa Nui изучается в школе, но в то же время он испытывает серьёзное влияние таитянского, испанского, английского и французских языков. Говорят, что 100% Рапа Нуи это люди в возрасте 70-80 лет. Их более молодые сограждане имеют примеси той или иной крови (что при сумасшедшей харизме местных мужчин и сексуальности местных женщин у меня лично удивления не вызывает).

В единственном местном аэропорте Mataveri (Матавери), построенном в 1967 году, ежедневно приземляется один рейс из Сантьяго. Справедливости ради надо заметить, что принимает он большие «Боинги» (как всегда отдельно большое спасибо американцам, а именно НАСА, подготовившей здесь площадку для аварийной посадки «Шаттлов»). Из других средств передвижения на острове популярны лошади, коих тысячи две. Больше говорят нельзя, а то они съедят всю зелень. На лошадях катают туристов, а местные жители ездят на них на дискотеки (а что удобно, никто не лишит водительских прав за вождение в нетрезвом виде, да и дорогу до родной хаты верный друг всегда найдёт).

На острове совершенно нет водоёмов и хранилищами пресной воды для рапануйцев служат кратеры вулканов Rano Kau (Рано Кау), Rano Raraku (Рано Рараку) и Rano Aroi (Рано Арои). На острове есть пара пляжей, главным из которых считается Anakena (Анакена) на северном побережье. Почему он главный не знаю, скорее всего потому, что именно здесь по легенде произошла высадка на остров короля Hotu Matu’a. Пляж может похвастаться белым мелким песком, маленьким сувенирным базаром, прокатом каяков и тихим деревенским очарованием.

Для гурманов многочисленные ресторанчики (для желающих есть и с караоке на испанском языке) предлагают знаменитого местного тунца во всевозможных видах. Он так и называется Tuna Eastern Island. Популярна курятина (в живом виде она разгуливает там где ей заблагорассудится). Овощей здесь немного, а мясо ценится на вес золота (коров очень мало, а свиней вообще не видел), зато есть местный сыр и сладкие блюда из кактусов. Что касается алкогольных напитков, то в ресторанах в изобилии представлены чилийские вина. Из крепкого спиртного островитяне обоих полов предпочитают чилийское писко (pisco). В чистом виде этот виноградный дистиллят пьют, исходя из моего опыта только русские. Другие народы почему-то предпочитают писко в коктейлях. Наиболее распространённая мировая классика – писко сауэр (с соком лайма и льдом). Мне особенно приглянулись варианты с папайей и манго. Писко напиток правильный: пьётся легко, опьянение наступает постепенно, а похмелья вообще не будет, если конечно, не смешать писко с пивком или водкой. На самой продвинутой местной дискотеке, напоминающей советский сельский клуб конца 1970-х, я имел возможность продегустировать напиток под названием «ром-кола» из мягких пластиковых стаканчиков. После первого глотка, я понял, что больше в меня не влезет, а вот местный люд в возрасте от 15 до 80 потреблял этот шедевр дискотечного бармена за милую душу. Словом, непривередливый народ в смысле алкоголя, эти островитяне. Про русскую водку даже наиболее образованные их них, представление имеют совершенно туманное. Я, собираясь лететь на остров Пасхи, естественно готовился провести на месте несколько «мастер-классов» на тему «Восприятие русской водки представителями полинезийских культур» и «Русская водка – как универсальный ключ к взаимопониманию». Но мои планы были разрушены французскими таможенниками, внезапно изъявшими весь учебный материал…

Пальмы на остров Пасхи завезли с Таити, эвкалипты из Австралии, воды – вообще нет, нефти – нет, ну что казалось бы нашёл мир на этом пустынном островке? - Вот тут то и начинается самое интересное.

Люди со всего земного шара (правда, даже японцев здесь относительно немного, всё-таки один самолёт в день, а первое местное туристическое агентство появилось только в конце 1960-х) ищут здесь ответы на такие незамысловатые вопросы как «Кто мы?» и «Что мы?». Можно поискать ответ в магической церемониальной деревне Orongo (Оронго), можно задать их Tangata Manu (Тангата Ману), птице-человеку, культ которого глубоко укоренился в сердцах островитян. Можно пообщаться с каменной стеной из блоков Ahu Tahira (Аку Тахира), абсолютно идентичной по конфигурации каменным стенам в перуанских Куско и Мачу Пикчу. Словом, спросить есть у кого, а вот ответы получить…

Главная архитектурная достопримечательность острова – каменные статуи, которые называются moai (моаи). Их порядка шестисот. Несмотря на очевидное главенство мужчин, специалисты высмотрели среди изваяний и одну женщину. Кто такие moai достоверно не известно. По одной из легенд в месте под названием Ahu Akivi (Аку Акиви) изображены семь исследователей, посланных для освоения острова до прибытия короля Hotu Matu’a. В Rano Raraku местные скульпторы вырезали статуи из вулканического камня, а потом перемещали их к морю. До сих пор около 400 статуй не «дошли» до своих мест, а добравшиеся до океана всегда стоят к нему спиной. А по поводу того, как статуи перемещались по острову я слышал как минимум семь версий.

Среди moai есть и «белая ворона». Зовут его Tukuturi (Тукутури) и он очень сильно внешне отличается от всех остальных. Местные жители считают, что это мог быть самый первый moai на острове.

Если говорить о тактико-технических характеристиках moai, то средний вес у них 12 тонн, а высота 6-10 метров. Самый высокий исполин имеет высоту около 23 метров и вес приблизительно 16 тонн. Особое место в культуре Рапа Нуи занимает Aku Tongariki (Аку Тонгарики). Это самый большой церемониальный центр острова. Главная платформа в длину достигает 100 метров, на ней установлены 15 moai, самый высокий из которых 14 метров. Некоторые статуи имеют глаза из кораллов с овалом из красной лавы.

Даже невооружённым взглядом на Рапа Нуи можно отыскать множество петроглифов: это и птицы, и рыбы, и морские черепахи, и птица-человек, и солнце, и луна, и звёзды, и, конечно, лицо главного Бога по имени Make Make (Маке Маке).

Мировая общественность не могла пройти мимо такого явления как остров Рапа Нуи и в 1995 году ЮНЕСКО объявило Национальный парк Rapa Nui (а это 40% территории острова) Всемирным достоянием человечества. К счастью, индустрия пятизвёздных отелей ещё не захлестнула этот кусочек суши: и нет пока на Рапа Нуи морского порта, и чистота воды такая, что видимость достигает 60 метров, и местных жителей пока не заставили забыть свои исторические корни, - так что надо успеть прикоснуться к этому чуду света и попробовать понять, о чём молчит Make Make в ответ на извечные человеческие вопросы.

Л. В. Гелибтерман